Déi däitsch Websäit "Economic Weekly" huet den 25. Dezember en Artikel mam Titel "Dës Liewensmëttel kënnen elo schonn duerch 3D-Drécker gedréckt ginn" publizéiert. D'Autorin ass d'Christina Holland. Den Inhalt vum Artikel ass wéi follegt:
Eng Düs huet déi fleeschfaarweg Substanz kontinuéierlech ausgesprëtzt an Schicht fir Schicht opgedroen. No 20 Minutten ass eppes ovalfërmegs opgedaucht. Et gesäit onheemlech ähnlech wéi e Steak aus. Huet de Japaner Hideo Oda un dës Méiglechkeet geduecht, wéi hien an den 1980er Joren fir d'éischt mat "Rapid Prototyping" (also 3D-Drock) experimentéiert huet? Den Oda war ee vun den éischte Fuerscher, déi sech grëndlech domat beschäftegt hunn, wéi ee Produkter hierstelle kann, andeems een Materialien Schicht fir Schicht opdroe kann.
An de Joren duerno goufen ähnlech Technologien haaptsächlech a Frankräich an den USA entwéckelt. Spéitstens zënter den 1990er Joren ass d'Technologie enorm fortgeschratt. Nodeems verschidde Prozesser vun der additiver Fabrikatioun kommerziell Niveauen erreecht hunn, waren et d'Industrie an duerno d'Medien, déi dës nei Technologie opmierksam gemaach hunn: Medienberichter iwwer déi éischt gedréckte Nieren a Prothesen hunn den 3D-Drock an d'Ëffentlechkeet bruecht.
Bis 2005 waren 3D-Drécker nëmmen industriell Apparater, déi net fir Endkonsumenten zougänglech waren, well se sperreg, deier a meeschtens duerch Patenter geschützt waren. De Maart huet sech awer zënter 2012 staark verännert - 3D-Drécker fir Liewensmëttel sinn net méi nëmme fir ambitiéis Amateuren.
Alternativ Fleesch
Prinzipiell kënnen all Liewensmëttel a Paste oder Puree gedréckt ginn. 3D-gedréckte vegan Fleesch kritt de Moment déi meescht Opmierksamkeet. Vill Start-ups hunn déi grouss Geschäftsméiglechkeeten op dësem Wee erkannt. Déi pflanzlech Rohmaterialien fir dat 3D-gedréckte vegan Fleesch enthalen Ierbsen- a Räisfaseren. D'Schicht-fir-Schicht-Technik muss eppes maachen, wat traditionell Hiersteller zënter Jore net konnten: Vegetarescht Fleesch muss net nëmmen ausgesinn wéi Fleesch, mä och no beim Rëndfleesch oder Schwäinefleesch schmaachen. Ausserdeem ass dat gedréckt Objet net méi dat Hamburgerfleesch, dat relativ einfach ze imitéieren ass: Viru kuerzem huet déi israelesch Start-up-Firma "Redefining Meat" den éischten 3D-gedréckte Filet Mignon lancéiert.
Echt Fleesch
Mëttlerweil hunn d'Leit a Japan nach méi grouss Fortschrëtter gemaach: Am Joer 2021 hunn d'Fuerscher vun der Universitéit Osaka Stammzellen aus héichwäertege Wagyu-Rëndfleeschrassen benotzt fir verschidde biologesch Gewëss (Fett, Muskelen a Bluttgefässer) ze wuessen, an duerno 3D-Drécker benotzt fir se zesummen ze drécken. D'Fuerscher hoffen, op dës Manéier och aner komplex Fleeschzorten ze imitéieren. De japanesche Präzisiounsinstrumentenhersteller Shimadzu plangt mat der Universitéit Osaka zesummenzeschaffen, fir en 3D-Drécker ze kreéieren, deen dëst kultivéiert Fleesch bis 2025 a Masse produzéiere kann.
Schockela
Heem-3D-Drécker si nach ëmmer rar an der Liewensmëttelwelt, awer Schockela-3D-Drécker sinn eng vun de wéinegen Ausnamen. Schockela-3D-Drécker kaschten iwwer 500 Euro. De feste Schockelablock gëtt an der Düse flësseg, an dann kann en an eng virbestëmmt Form oder Text gedréckt ginn. Pâtisserieë benotzen och Schockela-3D-Drécker, fir komplex Formen oder Text ze maachen, déi traditionell schwéier oder onméiglech ze maachen wieren.
Vegetaresche Saumon
An enger Zäit, wou wëlle Atlantiklachs iwwerfëscht gëtt, si Fleeschprouwen aus grousse Lachszuchte bal all kontaminéiert mat Parasiten, Medikamentenreschter (wéi Antibiotike) a Schwéiermetaller. Aktuell bidden e puer Start-ups Alternativen fir Konsumenten, déi Lachs gär hunn, awer de Fësch aus Ëmwelt- oder Gesondheetsgrënn léiwer net iessen. Jonk Entrepreneuren bei Lovol Foods an Éisträich produzéiere geräucherte Lachs mat Ierbsenprotein (fir d'Struktur vum Fleesch ze imitéieren), Muertenextrakt (fir d'Faarf) a Mieralgen (fir de Goût).
Pizza
Souguer Pizza kann 3D-gedréckt ginn. Fir Pizza ze drécken, brauch een awer verschidden Düsen: eng fir den Teig, eng fir d'Tomatenzooss an eng fir de Kéis. Den Drécker kann Pizzaen a verschiddene Formen duerch e Prozess a verschiddene Stufen drécken. D'Uwendung vun dësen Zutaten dauert nëmmen eng Minutt. Den Nodeel ass, datt d'Liiblingsbelag vun de Leit net gedréckt kënne ginn, a wann Dir méi Topping wëllt wéi Är Basis-Margherita-Pizza huet, musst Dir en manuell derbäisetzen.
3D-gedréckte Pizzaen hunn 2013 Schlagzeilen gemaach, wéi d'NASA e Projet finanzéiert huet, deen zukünfteg Astronauten, déi op de Mars reesen, frësch Liewensmëttel liwwere sollt.
3D-Drécker vun der spuenescher Start-up Natural Health kënnen och Pizza drécken. Dës Maschinn ass awer deier: déi aktuell offiziell Websäit gëtt fir 6.000 Dollar verkaaft.
Nuddelen
Am Joer 2016 huet de Pastahersteller Barilla en 3D-Drécker presentéiert, deen Hartweizenmiel a Waasser benotzt huet, fir Pasta a Formen ze drécken, déi mat traditionelle Produktiounsprozesser onméiglech ze erreechen sinn. Mëtt 2022 huet Barilla seng éischt 15 ausdréckbar Designen fir Pasta lancéiert. D'Präisser leien tëscht 25 an 57 Euro pro Portioun personaliséiert Pasta, a si gi fir High-End-Restauranten geduecht.
Zäitpunkt vun der Verëffentlechung: 06.01.2023
